Note de service DGAL/SDSSA/N2008-8009 du 14 janvier 2008 : " Précisions relatives aux modalités de mise en oeuvre des analyses microbiologiques de denrées alimentaires et d'exploitation des résultats "

Notice

Bibliomer n° : 41 - Mars 2008
Thème : 6 - Réglementation
Sous-thème : 6 - 03 Hygiène - Agrément des établissements
Notice n° : 2008-4309

Note de service DGAL/SDSSA/N2008-8009 du 14 janvier 2008 : " Précisions relatives aux modalités de mise en oeuvre des analyses microbiologiques de denrées alimentaires et d'exploitation des résultats "

Bulletin Officiel du Ministère de l'Agriculture - BOMA, 2008-01-18, n° 03, p. 1-15

Adresse internet : http://agriculture.gouv.fr/sections/publications/bulletin-officiel/2008/bo-n-03-du-18-01-08/note-service-dgal-sdssa/downloadFile/FichierAttache_1_f0/DGALN20088009.pdf?nocache=1134040585.85

Résumé

Cette note de service abroge et remplace les notes de service DGAL/SDHA/N2001-8090 du 27 juin 2001 et DGAL/SDSSA/N2006-8048 du 20 février 2006 (cf. Bibliomer n° 34 - Juin 2006).
Cette note rappelle tout d'abord le contexte réglementaire (règlement (CE) n° 2073/2005). Elle définit ensuite la place des critères microbiologiques dans les plans de maîtrise sanitaire des opérateurs. Plusieurs thématiques sont par ailleurs abordées : flexibilité introduite par le règlement communautaire, plans d'échantillonnage et leurs limites, méthodes d'analyse, incertitudes de mesures et tolérance analytique, laboratoires pour les analyses officielles ou pour les auto-contrôles.

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